巧妙家古法手工红糖：优质原料+传统熬糖手艺才能做出纯正红糖

    中国官方正史中对蔗糖的记载，最早见于《新糖书》：太宗遣使者(至印度)取熬糖法。根据这些记载，我们可以推论，蔗糖在唐代之前就已经出现在中国的某些地区，但可能是工艺仍有不足，唐太宗才“遣使取熬糖法”，按照印度方法改良了熬糖技术。这个时期的糖，呈现块状，为紫红色，这在《本草纲目》中有记载：“凝结如石破之如沙”、“此紫沙糖也”，也就是我们的块状传统红糖。

    红糖的兴起，自唐太宗遣使去印度学会了蔗糖改良技术，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的种植面积也逐渐扩大，红糖逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓也可以使用，也是从这个时候开始得到广泛的运用，用途也从药用逐渐普及到了食用。红糖在中国历史上，一直被界定为“药食同源”的一个品类。

    在20世纪中叶至21世纪初，随着中国工业化的进行，大块的红糖已经无法满足市场的需求了，所以赤砂糖开始在市场上崛起。此时，红糖在市场上的需求逐渐减少。但是自中国进入21世纪以来，人们的温饱问题逐渐得到解决，所以对于生活要求和质量也得到提高，所以对工业化加工的食品开始产生质疑，又重新对传统手工制作的食品变得重视。传统的红糖，也重新回到人们的视野中。

    而当前的市面上，正因为红糖逐渐走入大众的视野中，因此也出现了许多问题。据调查，纯正的红糖在市面上的所占比例相当小，网络上关于红糖的介绍也是很混乱的情况。因为在中医里关于红糖的描述，所指的是传统方式明火熬制的红糖，是手工无添加的红糖，所以在好的红糖我认为是要有好的原料和好的技艺。

    好甘蔗才能出好糖，而甘蔗的品质不仅与甘蔗的品种有关，还跟土壤和种植方式有很大关系。有的甘蔗根本榨不了糖，有的能做出糖但做的糖不香也不甜，剩下一部分可以做出又香又甜的纯正红糖。有了好的原料，还需要好的技艺，技艺好的熬糖师傅制作出来的红糖才能让红糖更加纯正，不容易碎。

    巧妙家古法手工红糖品质纯，味香浓郁，营养成分高，除了熬制方法的独到之处，精髓就在于原料—甘蔗。巧家县年均气温21.1摄氏度，境内太阳辐射强，日照率高，金沙江沿岸海拔1100米以下的谷地，又为甘蔗的自然成长提供了得天独厚的优势，甘蔗含糖份达到了14%-15%之间，是全省乃至全国的高糖份蔗区之一。

    采用优质的原料以及传统的造糖工艺技术，才造就了如今如此纯正的巧妙家古法手工红糖，使用特殊的土质、水质、气候和传统农家肥栽培。所以巧妙家古法红糖的杂质少，品质纯正。该碗状红糖完全忠诚于清朝以来红糖的古工艺，与《本草纲目》中记载的生产过程与物理性状相吻合。不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，锁住对人体有益的多元糖分和微元量元素。尤其适合产妇、老人以及女性补血气，活血化瘀之用。

    优质原料配以带带相传的熬糖手艺，造就了如今纯正的巧妙家古法手工红糖。

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